Syltet sushi ingefær

Så fik jeg langt om længe syltet sushi ingefær! Det er en efterspurgt opskrift af japansk oprindelse, og i øvrigt smager den godt til meget andet end sushi.

Ingefær har kant og skarphed, og den syltede er også sprød, så det giver mange lækre sanseindtryk på én gang.

Sushi ingefær skal være tyndt og sprødt med en sursød smag fra lagen. Den skarpe smag fra ingefæren skal være tydelig og ikke overskygget af andre smagsindtryk. Sådan kan jeg bedst lide min sushi ingefær.

Den største udfordring ved at lave sushi ingefær er at skaffe den mest velegnede ingefær som skal være frisk og ”ung”. Det meste af den ingefær vi kan købe herhjemme, er ikke spilhamrende frisk og dermed også lidt trevlet og gul. Den smager nu helt fint, men en ung ingefær har andre egenskaber. Den er nærmest gennemsigtig og lidt lyserød i farven. Desværre kan den være svær at skaffe.

Brug den friskeste ingefær du kan skaffe og hvis du vil have lidt lyserød farve i lagen, kan du tilsætte nogle skiver radise som afgiver farve når de bliver syltet.

Serveringsforslag

Jeg har tænkt at prøve min syltet ingefær i en frugt salat og som finthakket topping på en dessert med flødeskum. Det kunne også fungere som topping på diverse retter - en lille smagsoverraskelse som fryder og styrker.

Hvis du bryder din hjerne med hvad du skal servere dit eget syltet tilbehør til, så fortvivl ej men husk: sæt det på bordet. Så skal der nok være vovede madsjæle, der prøver noget nyt.

Mere ingefær

Man siger som bekendt, at forandring fryder. Op til jul kan det være rart med lidt forandring og her er en anden af mine ingefær opskrifter særdeles velegnet, nemlig kandiseret ingefær. Det kræver lidt håndelag at lave kandiseret ingefær men glæden er så meget større når det så lykkes.

‍

‍