1 kg æbler, gerne syrlige madæbler men brug dem du har eller kan skaffe

30 g frisk, skrællet og fintrevet ingefær (eller mere efter smag)

2 dl vand

1/2-1 stang vanilje (afhænger af kvalitet og størrelse hvor meget du skal bruge)

300 g sukker

2-3 spsk. lime- eller citronsaft

Ca. 5 glas á 200 ml med rene låg, begge dele steriliseret

‍

Skræl og udkern æblerne.

Skær dem i mindre tern, og saml dem i en skål efterhånden som du skærer i tern.

Overhæld æbletern med limesaft efterhånden som du lægger dem i skålen - det forhindrer æblerne i at oxidere og blive brune.

Skær et snit på langs i vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud med en urtekniv.

Bland kornene med 1 spsk. sukker.

Tilsæt 2 dl vand i en gryde og tilføj æbletern, vanilje og ingefær.

 Bring frugten i kog og læg låg på.

Lad marmeladen småkog i ca. 30 minutter under hyppig omrøring, indtil konsistensen er tyk.

Smag til.

Hæld den varme marmelade på sterile sylteglas og luk til med låget med det samme.

‍

Tip: æbler indeholder varierende mængde saft så hvis din marmelade virker for "tæt" eller "tør" kan du tilsætte mere vand.

‍