Hvorfor stikkelsbær?

Stikkelsbær kan måske betragtes som et lidt gammeldags bær. Det er ikke så nemt at finde i handlen, men det findes til gengæld i en del haver.

Min mor elskede stikkelsbær og i min første bog har jeg opskriften på min mors stikkelsbær syltetøj. Stikkelsbær er et syrligt og pænt bær, og vi trænger bare til at genfinde det gode, gamle stikkelsbær.

Jeg er også inspireret til at sylte med stikkelsbær, fordi mit nyeste produkt er syltede stikkelsbær, og det bliver lanceret her i juni måned. Igennem årerene har jeg fået en del forespørgsler på stikkelsbær og jeg synes vores nye produkt er elegant og nytænkende - hele syltede stikkelsbær er både velsmagende og unikt.

Hvad er kompot?

Kompot er nok noget af det nemmeste du kan lave med bær og frugt. Det er sådan set blot kogte bær med en smule sukker. Jeg tænker på kompot som let tilberedte bær og frugter, der bliver kogt sammen så det minder om grød, men ikke er jævnet.

Stikkelsbær har en fast konsistens og der skal meget til at de koger ud. Hvis du ønsker dem mere udkogt, skal du tilsætte lidt vand, fx 1 dl, og lade dem stå længere i ovnen. Kompot kan også laves i en gryde, men der ville jeg også tilsætte vand.

Husk også at bærrene koger hurtigere ud hvis de er meget modne versus mindre modne.

Du kan bruge både røde og grønne stikkelsbær, eller hvide. Det kommer sig ikke så nøje når vi laver kompot.

Hvad skal jeg bruge stikkelsbær kompot til?

Stikkelsbær kompot kan bruges som alle andre kompotter typisk bruges nemlig som fyld i en dessert eller kage, eller som tilbehør til en hovedret. Hvis du skal bruge det til en hovedret kan du sagtens komme mindre sukker i.

Men, som altid, er det kun din fantasi som sætter grænser for hvad du serverer, og jeg ville også forsøge med stikkelsbær kompot til grød eller yoghurt.