Syltet rødkål, eller bare rødkål, er en klassiker i vores danske syltekøkken. Det bruges til smørrebrød året rundt, men til jul spiser vi også rødkål til flæskestegen, anden eller vegetarpostejen. For mange mennesker er rødkål forbundet med en helt særlig opskrift i stil med bologneseopskrifter i Italien hvor opskriften er specifik til et område, en egn eller endda et hus.

Jeg elsker traditioner, og de traditioner vi har omkring mad er svære at bryde eller ændre på. I min familie er det altid min far, som laver rødkålen, og det skal der helst ikke røres ved. Men i år er han ikke hjemme til jul, så jeg må lave rødkålen. Hvilken opskrift er den bedste? Selv hvis jeg følger min fars opskrift, bliver den ikke helt som når han laver den.. Rødkålen lever i mine hænder. Altså, må jeg lave min helt egen opskrift, og den deler jeg med dig her i November måned. En af de snedige fif i denne rødkåls opskrift er, at du kan bruge dine marmelade rester i stedet for sukker - fx hindbær, solbær, brombær eller blåbærmarmelade.

Rødkål er godt at lave i forvejen og bliver måske endda bedre af at stå lidt. Tid er en vigtig faktor når vi skal udvikle smag med enkelte, gode råvarer. Det er også rart at kunne krydse listen af lidt efter lidt så du ikke står med det hele i December, eller lige op til juleaften. Rigtig god fornøjelse og husk at smage din rødkål til !