Da jeg boede i Californien lærte jeg den vietnamesiske sandwich Bánh Mi at kende, og jeg kan love dig, at lynsyltede gulerødder passer perfekt til en Bánh Mi. Lynsyltede gulerødderer nemt og hurtigt, surt og sødt, og så kan de faktisk holde sig sprøde længe. I det hele taget er lynsyltede gulerødder meget alsidige og kan peppe alle mulige retter op: frikadeller, vegetar rester, chili con carne, en uinspireret aftensmad eller en trængende kyllingesandwich. Naturligvis er de også ligesagen i en salat eller som fyld i en pita eller falafel.

Gulerødder er meget velegnede til syltning, og særligt her i April hvor vi mærker foråret i luften, men der går noget tid før vi har de nye, friske grøntsager, bær og frugter. Vi er jo ret så begunstiget med råvarer året rundt, og danske gulerødder er ingen undtagelse. Det giver god mening at sylte gulerødder i April mens vi kan drømme os hen til Juni når de friske, danske jordbær igen beriger vores spisebord.

‍

‍