Jeg elsker jordbær

Jeg elsker simpelthen jordbær og har i mange år plukket store mængder fra den lokale pluk selv gård. Hvert år glemmer jeg hvor lang tid det tager at nippe bærrene når jeg kommer hjem! Og de skal skylles (med stilk på, det er vigtigt), nippes og fryses samme dag. Men god film på, eller godt selskab og så er det bare derudaf. Jeg kan aldrig få nok jordbær i fryseren, og friske jordbær kan jeg spise hver dag i hele juni.

Sirup og sommer

Jeg laver ikke så tit sirup, men da jeg for nylig skulle udvikle opskriften til Bage & Sylte magasin, blev jeg overrasket over hvor lækkert det var til fx. yoghurt med granola om morgenen. Så den lille flaske var hurtigt væk og nu da det er blevet juni, er det oplagt at give denne lækre syltet sag videre så den kommer på brunch bordet, morgen bordet og i cocktails og mocktails sommeren over.

‍

Friske eller frosne bær

Jordbær sirup laver vi i juni med friske jordbær, men på alle andre tider af året kan det sagtens laves med frosne jordbær.

Hvis du bruger frosne jordbær, er det en god ide at lade dem tø langsomt op, gerne natten over. Det er skånsomt at tø op langsomt og bærrene safter og bliver lige klar til at koge op.

Middelsvært

Når vi laver sirup, er det ikke nødvendigt at bruge syltesukker fordi vi koger saften ind til den rette konsistens er nået. At få konsistensen rigtig er nok det sværeste ved at lave sirup, men hvis du er i tvivl så kog hellere lidt for kort tid end for længe. Det er nemmere at koge op igen end at skulle fortynde din sirup hvis den er blevet for tyk.

Det er en "mærkesag" om din sirup har den rette konsistens. Det vil sige, du skal mærke efter i håndleddet og det kræver lidt øvelse. Derfor har jeg angivet opskriften som middelsvær, men ellers er det nemt at lave sirup.

Fun fact

Saft, sirup, gele. Nogenlunde i den rækkefølge får du bærsaft til at blive til noget på glas eller flaske nemlig: 

1. tyndt (saftevand)

2. lidt tykkere (sirup)

3. helt fast (gelé)

‍