Syrener

Syrener er i ”familie” med mange andre spiselige blomster, bla. hyldeblomster, roser og lavendler. De er aromatiske, smukke og
ja, magiske. Jeg synes det er fantastisk at bruge blomster i min syltning, og særligt her i maj fordi syrenerne er overalt, synlige, duftende og lokkende.

Du kan plukke og bruge alle syrener, uanset farven men det er klart at den hvide ikke giver meget farve til din gelé hvorimod den mørke lilla giver mest farve.

Gelé

For nogle år siden fandt jeg på at lave syren gelé, og jeg gør det kun 1 gang om året når syrenerne blomstrer. Smagen er sød og bitter, og den egner sig bla. til ost, farsbrød, æblekage og i dressinger.

Du kan også lave saft og sirup med syrener, og de kan kandiseret med sukker som violer, eller laves til syrensukker. Men start med at plukke en stor buket til dig selv og nyd duften i dit hjem.

Jeg synes gelé er noget af de sværeste at sylte og det kan sagtens være du skal øve dig lidt før det lykkes. Min far har lært mig, at gelé kan være fast (på engelsk firm) eller blød (på engelske soft) og begge dele er ok.