Tilmeld nyhedsbrev
Maj

Rustik rabarbersyltetøj

linje

Det er oplagt, at månedens opskrift i Maj er min vinder-syltetøj Rustik Rabarber. Den sylter vi nemlig mens rabarberne er friske, og gerne i flere omgange. Den bliver hurtigt spist!

Rustik rabarber syltetøj er især god til morgenmaden som topping på skyr eller græsk yoghurt, eller som sødt til havregrød eller en ostemad. Brug den røde del af rabarberne til dit syltetøj, så får den en flottere farve.

Syltetip fra Dorte

Jeg har fået et tip fra Dorte som jeg vil dele med jer. Hun foreslår, at tilsætte smuttede mandel splinter, eller hele smuttede mandler, til rustik rabarber syltetøj. Mandlerne tilsættes de sidste 2-3 minutter af kogningen.

Ingredienser

500 g friske rabarber

250 g syltesukker

1 vaniljestang

revet skal og saft af 1/2 appelsin

1/4 dl vand

Fremgangsmåde

Læg rabarber og sukker lagvis i en kasserolle, start og slut med sukker. 

Læg de to stykker vanilje ind imellem lagene. 

Riv skallen af appelsinen hen over rabarberne, og hæld dernæst saften ud over. 

Lad frugten stå i den tildækkede kasserolle natten over for at safte og marinere.

Næste dag tilsættes vand, og syltetøjet varmes op ved middelhøj varme, indtil sukkeret er opløst. 

Rør en anelse i kasserollen, men vær forsigtig med ikke at rumstere for meget, så rabarberne mister deres form. 

Skru nu op for næsten fuldt blus og kog i 5-7 minutter, indtil syltetøjet har nået geleringspunktet.

Fyld på steriliserede glas, luk til med det samme, og opbevar i køleskabet i en måned eller to...... hvis det da ikke er spist inden da!

Om Syltedronningen

Min mission er at få alle til at sylte og få moderne syltning til alle måltider!

Grundlæggende er syltning et madhåndværk og en måde at konservere råvarer ved at tilsætte sukker eller eddike.

Jeg hedder Helena Grayston og det er mig, som står bag Syltedronningen.

Opskrifter

Læs også

Asiatisk agurkesalat

Oktober 2024
Få opskriften >

Nem æblemarmelade

September 2024
Få opskriften >

Grøn tomatchutney

August 2024
Få opskriften >

Baked beans, syltning med bønner

Juli 2024
Få opskriften >

Fladbrød med syltede grøntsager og misoglaseret tofu

Juni 2024
Få opskriften >

Hyldeblomstjordbær slushice

Juni 2024
Få opskriften >